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Rezept für 2 Portionen

1. Rote Bete, Apfel und Zwiebel schälen und alles grob raspeln, Öl Und Essig darüberträufen, dann salzen und pfeffern.
2. Schnitzel trocken tupfen, dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Salbei und Parmaschinen belegen, mit kleinen Holzspießen fixieren und in erhitzem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten braten. Schnitzel heruasnehmen und warm stellen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb sowie Kräutern abschmecken und eventuell mit Soßenbinder andicken. Schnitzel mit der Soße und Nudeln auf Tellern anrichten und servieren.

   Zutaten:

• 2 frrische Rote Bete
• 1 kleiner säuerlicher Apfel
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 1 bis 2 EL Apfelessig
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Schweineschnitzel
• 2 Salbeiblätter
• 2 Scheiben Paramaschinken
• 2 EL Olivenöl
• 200 g grüne Tagliatelle
• 200 ml Fleischbrühe
• 100 ml Sahne
• etwas Zitronensaft und -abrieb
• italienische Kräuter – Thymian, Majoran, Rosmarin

Zubereitungszeit ungefähr 25 Minuten

Pro Portion alles circa: 732 kcal, 51 g Eiweiß, 47 g Fett, 24 g Kohlenhydrate

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