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Rezept für 2 Portionen

1. Steacks trocken tupfen. Öl, beide Pfeffersorten, Salz und Thymian verrühren, die Steaks damit bestreichen und etwas durchziehen lassen.
2. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Apfel schälen. Den Apfel viertel, Kerngehäuse entfernen und zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Rotkohl Zwiebel und Apfel hinzugeben und andünsten. Dann Apfelsaft und Essig angießen sowie Cranberrys und Gewürze hinzugeben, aufkochen und abgedeckt circa 45 bis 50 Minuten garen.
3. Kloßteig und Petersilie vermischen,zu kleinen Klößen formen und nach Packungsanweisung garen. Butter erhitzen, Nüsse hinzugeben und leicht anrösten. Klöße hinzugeben und in der Nussbutter wenden.
4. Steaks in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten nach circa 2 bis 4 Minuten braten. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Klößen und Steaks servieren.

Zutaten:

• 2 Rindersteaks
• 1 El Olivenöl
• grob geschroteter Pfeffer
• 1/2 TL grüne, eingelegte Pfefferkörner
• Salz
• einige Thymianblättchen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Apfel – Boskop oder Cox Orange
• 1 TL Schmalz
• 200 ml Apfelsaft
• 4 bis 5 EL dunkler Balsamicoessig
• 30 g getrocknete Cranberry
• je 1 Nelke, Wacholderbeere, Lorbeerblatt
• 300 g Kloßteig aus dem Kühlregal
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Butter
• 1 EL gemischte, fein gehackte Nüsse

Zubereitungszeit ungefähr 70 Minuten

Por Portion: alles circa Angaben: 788 kcal, 43 g Eiweiß, 29 g Fett, 86 g Kohlenhydrate

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